quarta-feira, 7 de dezembro de 2011

Caldo de Peixe - Uma porção mágica!


Cozinhar é uma das minhas muitas paixões (talvez a maior delas!), mas gosto de uma cozinha sem elementos artificiais que só destroem a saúde e nos privam de sabores incríveis! Os caldos prontos são para os momentos de aperto, quando realmente não posso preparar um, com toda a delicadeza e lentidão necessárias.

Domingo, embora fosse um dia cheio, resolvi que não poderia mais protelar o meu projeto; preparei-me para andar devagar, sem pressa na hora do preparo do caldo que iria cozinhar, sem me importar com algumas casquinhas de cebolas ao chão, algumas louças jogadas na pia, porque é preciso tempo e paciência para que o sabor surja e prevaleça. E o resultado foi excelente! Um caldo de peixe, clarinho, mas cheio de sabor e aroma que agora passo pra você que me visita. Espero que na sua casa faça tanto sucesso quanto fez na minha; preparei um risoto de camarão simples mas muito saboroso.

Caldo de Peixe

2 cabeças de peixe (usei Pargo)
2 cebolas cortadas gosseiramente
3 dentes de alho (só retirei a casca e amassei um pouco)
3 pimentas do reino levemente moídas
Coentro, salsinha, cebolinha, picadinhos - 2 col de sopa
um fio de azeite de oliva
Sal a gosto - usei 1 col sopa rasa
1 cenoura grande cortada em duas partes.

Leve tudo ao fogo alto até atingir o ponto de fervura; abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, lentamente, por 1 hora. Desligue e deixe esfriar totalmente. Coe, coloque em um recipiente de vidro com tampa e congele. Empregue em risotos, sopas, massa com frutos do mar e peixes.
Posso garantir o sabor maravilhoso de um alimento saudável. Faça o teste - feito em casa, é melhor!


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Mães Morrem Quando Querem
Por Alexandre Pelegi

Eu tinha 7 anos quando matei minha mãe pela primeira vez. Eu não a queria junto a mim quando chegasse à escola em meu 1º dia de aula. Eu me achava forte o suficiente para enfrentar os desafios que a nova vida iria me trazer. Poucas semanas depois descobri aliviado que ela ainda estava lá, pronta para me defender não somente daqueles garotos brutamontes que me ameaçavam, como das dificuldades intransponíveis da tabuada.
Quando fiz 14 anos eu a matei novamente. Não a queria me impondo regras ou limites, nem que me impedisse de viver a plenitude dos vôos juvenis. Mas logo no primeiro porre eu felizmente a descobri rediviva – foi quando ela não só me curou da ressaca, como impediu que eu levasse uma vergonhosa surra de meu pai.
Aos 18 anos achei que mataria minha mãe definitivamente, sem chances para ressurreição. Entrara na faculdade, iria morar em república, faria política estudantil, atividades em que a presença materna não cabia em nenhuma hipótese. Ledo engano: quando me descobri confuso sobre qual rumo seguir voltei à casa materna, único espaço possível de guarida e compreensão.
Aos 23 anos me dei conta de que a morte materna era possível, apenas requeria lentidão… Foi quando me casei, finquei bandeira de independência e segui viagem. Mas bastou nascer a primeira filha para descobrir que o bicho "mãe" se transformara num espécime ainda mais vigoroso chamado "avó". Para quem ainda não viveu a experiência, avó é mãe em dose dupla…
Apesar de tudo continuei acreditando na tese da morte lenta e demorada, e aos poucos fui me sentindo mais distante e autônomo, mesmo que a intervalos regulares ela reaparecesse em minha vida desempenhando papéis importantes e únicos, papéis que somente ela poderia protagonizar… Mas o final dessa história, ao contrário do que eu sempre imaginei, foi ela quem definiu: quando menos esperava, ela decidiu morrer. Assim, sem mais, nem menos, sem pedir licença ou permissão, sem data marcada ou ocasião para despedida.
Ela simplesmente se foi, deixando a lição que mães são para sempre. Ao contrário do que sempre imaginei, são elas que decidem o quanto esta eternidade pode durar em vida, e o quanto fica relegado para o etéreo terreno da saudade…
"Escrevi essa crônica em 11 de março de 2008, um dia após a morte de Ignês Pelegi de Abreu, minha mãe. Naquela época eu não tive condições de ler o texto no ar, no que fui socorrido pelo meu amigo Irineu Toledo. Hoje, um ano após sua morte, repito essa crônica em homenagem não só a ela, como a todas as mães que habitam o céu."

Recebi via e-mail. Parabéns a todas as Mães!

Tricotando a vida

"A vida é como um tricô.Deus te dá a lã e as agulhasE te diz: Tricota o melhor que puder, um ponto de cada vez,Cada ponto é um dia na agulha do tempo.Depois de 12 carreiras de 30 ou 31 pontos,Terás 365 pontos,Em dez anos, cerca de 3650 pontos...Alguns são pelo direito, outros pelo avesso;;;Há pontos que se perdem...Mas que podemos recuperar...A lã que o bom Deus nos dáPara tricotar nossa existênciaÉ de todas as cores:Rosa como nossas alegrias, negra como nossos sofrimentos,Cinza como nossas dúvidas, verde como nossas esperanças,Vermelha como nossos amores, azul como nossos desejos,Branca como a fé que temos nele.Quantos pontos caberão no tricô de tua vida?Só Deus é quem sabe!
“Gastronomia é a arte de usar a comida para criar felicidade”
Krafft-EbbingMargarida Nogueira**

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Encontrei aqui: http://sintonia106fm.blogspot.com/2008/03/lio-de-perseverana.html