Eu não sabia... , agora sei!!!!

Que o caviar é uma ova de um peixe chamado esturjão! A semana passada em uma das nossas aulas de cozinha, o professor nos passou gentilmente essa informação. Outra ova que não essa, não é caviar não, é ova mesmo! Que bom é aprender!

No site Panelinha (excelente), vi essa explicação mais detalhada e aqui transcrevo. Visitem www.panelinha.com.br, é muito bom!

"E por falar em caviar, o esturjão é um peixe que vive em águas profundas e frias, como no mar Negro, na Rússia. Existem quatro espécies de esturjão que têm caviar comercializado: beluga (o mais comum), sevruga, osetra e uma espécie muito rara, o dourado alma. Ele é um peixe meio pré-histórico que está ameaçado de extinção. Por isso, hoje, os pescadores fazem uma “cesariana” nas fêmeas, retiram as ovas, costuram e devolvem para o mar. Antigamente, os pescadores matavam as fêmeas para abrir a barriga e extrair o caviar."

Na foto acima, eu estou lá atrás, tirada durante a nosa visita no Termas.

Uma coisa muito séria!

Um tempo:
Para absolver muitas aflições... Minha filha teve Dengue Hemorrágica, uma coisa muito séria, e as autoridades, de forma irresponsável, dão as costas. Uma coisa tão fácil de acabar se "eles" tivessem interesse no bem-estar das pessoas. Para repensar nossas escolhas nas próximas eleições.

Sabores da infância

Costumam dizer que sabores e aromas ficam guardados em nossa mente para sempre. Eu, pessoalmente acredito nessa afirmação; até hoje consigo sentir o aroma da minha lancheira quando fazia o primário no "Ginásio Sagrado Coração de Maria - GSCM" e por isso, um assunto ontem, durante a aula de gastronomia me chamou atenção em particular: a lembrança de um bolo, de receita muito antiga, que eu quando criança, não dispensava uma fatia generosa após as aulas nos finais de tarde. Era num carrinho rústico de madeira envelhecida e de muitas cores, que um senhor (não lembro do nome dele), vendia essa maravilha,"Bolo Luis Felipe" - MARAVILHOSO! Lembranças que até hoje me afloram quando estou na cozinha... . Por isso, achei a receita e o segredo para que ele tivesse aquela cor diferente, que tanto me atraía! Algumas vezes, na calçada de casa, ao escutar o som da voz que anunciava o bolo, meus primos me diziam... "Esse bolo é sujo! Como você consegue comer?!!" Era a cor... aquela cor que o diferenciava dos demais e que eu conhecia ser o segredo do seu magnifíco sabor.

Bolo Luis Felipe
Bolo Luiz Felipe


BOLO LUIZ FELIPE

Ingredientes:

4 claras

10 gemas

1 ½ xícara (chá) farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite de coco

1 xícara de manteiga sem sal

3 xícara (chá) de açúcar

1 1/2 xícara de água

1 colher de chá de sal

Modo de Fazer:

Faça uma calda com o açúcar e água e leve ao fogo sem mexer, até o ponto de fio. Junte a manteiga e o sal e deixe esfriar.

Bata as claras em neve e acrescente as gemas, uma a uma, e bata mais. Acrescente a farinha de trigo peneirada, alternando com o leite de coco. Junte a calda e misture bem.

Leve ao forno pré-aquecido, em forma de anel untada e polvilhada por aproximadamente uma hora.


Achei essa receita no http://vivifort.multiply.com/reviews/item/2

Uma exlicação para uma paixão!

Quando iniciei o meu curso de cozinheiro eu disse que iria escrever aqui todas as experiências vividas nesse ambiente. Não tive muito tempo, mas estou aqui agora pra contar que o curso está indo as mil maravilhas, uma turma muito boa, divertida e integrativa. Ainda não entramos na cozinha, mas as aulas estão sendo ótmas! Tivemos aulas de ética no ambiente de trabalho; turismo e hotelaria (EXCELENTE), saúde e segurança no trabalho e agora estamos em sala com comunicação escrita e oral e nutrição e praticas dietéticas! Um show! Estaremos entrando na cozinha em Julho e eu tenho certeza de que vai ser muito bom.

Nem acredito!

Quando se faz algo com tanto amor e dedicação, o resultado só pode ser muito bom!
Fazia um bom tempo que eu "namorava" a Torta Holandesa, mas sem muita coragem para arriscar. Semana passada, meu marido me presenteou com uma forma nova de aro removivel e eu... encontrei no blog http://www.madamesnacozinha.blogspot.com/, a receita dessa maravilha! Criei coragem e mãos a obra! Gente, ficou linda e gostosa! Fez tanto sucesso que acabou ontem mesmo!!! Palmas para a minha "coragem".
Em tempo: continuo firme no meu curso de Cozinheiro Basico - posso dizer que finalmente faço algo com o coração e isso, não tem dinheiro que pague.
Peço licença ao blog acima para mostrar a foto, pq a minha, embora tenha ficado igualzinha, eu não tenho!!

COMEÇOU!!!!

Ontem tive o prazer e a alegria de iniciar o meu curso de Cozinheiro Básico no SENAC. Um antigo sonho que a muito tempo tento tornar realidade. Dia a dia vou tentar postar aqui as experiências e as minhas aventuras por esse "planeta" chamado Culinária!!!!

Pela primeira vez estou fazendo o que mais amo!!! Aprender os segredos de uma cozinha!!!

De agora em diante, tenho certeza, farei acontecer os meus sonhos!!!

Dicas Inteligentes

Dicas e Técnicas de Culinária

Seguem algumas dicas...

Colocar semente de linhaça, gergelim nozes, açafrão no arroz;
Para dar um sabor diferente no arroz, quando a água estiver secando, junte salsa ou coentro e deixe acabar de cozinhar;
Se caso você queimar o arroz, coloque a panela destampada em cima de uma toalha molhada, assim você retira o cheiro e o gosto de queimado de arroz
Para o caldo do feijão ficar grosso, bater 1 xícara de feijão e acrescentar na panela com os demais;
Para dessalgar o feijão, coloque 1 cebola inteira lavada e descascada e deixe cozinhando junto;
Usar o liquido de cozimento de verduras e legumes em outras preparações;
Colocar suco de laranja na salada de fruta;
Fazer verduras e legumes no vapor para não perder as propriedades nutricionais;
Numa família de 4 pessoas, utilizar apenas 1 lata de óleo por mês;
Fazer tempero para salada com molho de iogurte;
Utilizar pouco sal no preparo dos alimentos;
Lavar diariamente pano de prato ;
Lavar bem os paninhos de pia, esponjas e principalmente a cuba da pia para evitar contaminação alimentar;
Não deixar a esponja de aço (bombril) na esponja (utilizar e jogar no lixo);
Utilizar 2 tábuas: 1 para alimento crú e outra de alimento cozido;
Higienizar muito bem a peneira depois de usar, pois pode ficar com minúsculos pedaços de alimentos.

Dicas Inteligentes

Não me canso de "fuçar" sobre proteção à vida humana nesse lindo planeta azul, tão inconsequentemente ameaçado de muchar feito uma folha... E, tudo o que encontro, toda materia que leio ou blogs e sites que visito, extraio um pouco da luta de pessoas inteligentes que desejam preservar a vida.

Essas dicas? Tirei daqui: http://planetasustentavel.abril.com.br/blog/auxina/158850_post.shtml

Evite produtos com muitas embalagens. Exemplo: bolachas embaladas individualmente em plásticos, todos dentro de uma caixa de papelão fina, envolvida em uma caixa de papelão mais grossa. Essa fórmula gera uma quantidade enorme de lixo.


"Compre produtos ambientalmente corretos. Dê preferência a produtos concebidos nas bases do eco-design, que considera os impactos ambientais em todos os estágios do desenvolvimento do produto, como planejamento, produção, embalagem, distribuição, descarte etc. Prestigie também os produtos feitos com material reciclado.


Leve sua própria sacola ao fazer as compras. Assim você deixará de vários sacos plásticos. Se não for possível, procure encher bem os saquinhos para reduzir a quantidade deles que você leva para casa e que irão parar no lixo. Este tipo de saco, que, em São Paulo, por exemplo, corresponde a 40% das embalagens jogadas no lixo, demora 450 anos para se decompor e ocupa de 15% a 20% do volume de um lixão, embora corresponda a apenas de 4% a 7% de sua massa. Portanto, seu uso deve ser evitado.